Albus Festival: Smag på historien

For alle deltagere.

Du ved helt sikkert godt hvad en æbleskive er: julens søde, bløde, bagte kugler der kan spises i én mundfuld med syltetøj og flormelis til. Men vidste du godt at sådan har æbleskiver ikke altid været?  

I middelalderen så æbleskiver helt anderledes ud. De blev lavet af rigtige æbler, der blev skåret i tykke skiver, dyppet i pandekagedej og kogt i varmt smør eller grisefedt. Man spiste dem med honning eller kanelsukker – ikke kun til jul, men hver gang der skulle være fest. Det kan vi se i opskrifterne i de gamle kogebøger.  

Men på et tidspunkt begynder man at lave æbleskiverne på en anden måde. Man bagte dejen i en æbleskivepande, så de blev kuglerunde i stedet for flade. Og så puttede man små stykker æble eller æblemos i.  

I dag kan man købe færdige, frosne æbleskiver i poser der bare skal varmes op i ovnen. Man kan selvfølgelig også lave dem selv, men i de moderne kogebøger er der næsten aldrig frisk æble i. Og nu spiser vi kun æbleskiver til jul.